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靖江建15所示范學(xué)校食堂,介紹星級酒店廚房管理模式

點(diǎn)擊次數:0   更新時(shí)間:2018-09-01 00:00:00     來(lái)源:上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
  學(xué)校食堂一直是家長(cháng)和社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn),孩子們在學(xué)校的每頓飯都影響著(zhù)家長(cháng)的心。記者從荊江市市場(chǎng)監督局獲悉,該市推出了六個(gè)大型餐飲單位一對一的公益助學(xué)15所。l食堂規范化改造,提高學(xué)校食堂管理水平。

目前,我市大型餐飲企業(yè)正采用較為科學(xué)的五常和六T的管理方法,效果良好。第五個(gè)定期是組織、定期整頓、定期清洗、定期標準化、定期自律的;第六個(gè)T管理是第五個(gè)定期實(shí)施六天后要完成的日常工作,即日常處理、日常管理。每日清潔,每日標準化,每天檢查,每天改善。

為了進(jìn)一步改善學(xué)校食堂的就餐環(huán)境,幫助學(xué)校食堂提高管理水平,確保師生的安全和保障,全市推出了一家星級酒店對校食堂進(jìn)行幫助。計劃由支援單位總廚現場(chǎng)檢查學(xué)校食堂三個(gè)月,協(xié)助制定實(shí)施計劃。指導學(xué)校食堂。

第一批將建立15所示范學(xué)校,嚴格按照星級飯店標準建設學(xué)校食堂。楊偉國介紹說(shuō),改造后,學(xué)校食堂應具有知名、標志性物品,標簽之間有各種功能,負責任。對各功能區、設施和設備的人員和檢查員,以及對環(huán)境、設施、器具等進(jìn)行定期檢查的專(zhuān)門(mén)人員,以便有效地實(shí)施各種食品安全制度。

據了解,共有6家大型餐飲企業(yè)和15家學(xué)校食堂成對布置:紅衣店白勝賓館、京中、京江外國語(yǔ)學(xué)校;京城中學(xué)京江實(shí)驗學(xué)校白勝賓館陽(yáng)光商店;金岳國際酒店賓館、新港初中、虹橋雙語(yǔ)幼兒園、西來(lái)中心幼兒園、靖江王國。大酒店與靖江市中小學(xué)、北小學(xué)、南新區中學(xué);南苑櫻花賓館、靖江市第一中學(xué)鼓山中心幼兒園;德新凱悅酒店和新橋城實(shí)驗學(xué)校,東星中心學(xué)校,新橋麗石幼兒園。

暑假期間,第一批示范學(xué)校的食堂裝修計劃如火如荼。沒(méi)有,我走進(jìn)靖江市城北小學(xué)食堂的廚房手術(shù)室。我感覺(jué)自己走進(jìn)了一家星級酒店的廚房,墻上掛著(zhù)一系列食堂作業(yè)系統,比如埕北小學(xué)6T物理管理在手術(shù)室里,肉菜洗衣池是分開(kāi)的,廚房用刀和菜板。根據肉類(lèi)和蔬菜的菜肴。廚房用具,如鏟刀、勺子、湯匙和籃子,放在一個(gè)特殊的位置并貼上標簽。調味油、主食和其他儲藏室通風(fēng)、醬油、烹飪酒、醋和其他配料,按照貨架上的說(shuō)明順序依次排列。排列。

靖江城北小學(xué)副校長(cháng)陸亞榮說(shuō),學(xué)校有3000多名師生,每天有7800名學(xué)生吃飯。最近,在靖江國際飯店工作人員的指導下,學(xué)校食堂改善了工作制度。EM,定位操作工具、食品材料等物品,固定區域布置,全部按照星級酒店標準,食堂手術(shù)室更加整潔干凈,食品安全更加安全。學(xué)校還組織人們學(xué)習管理和如何配置。酒店提供新鮮的綠色營(yíng)養餐。自從秋季學(xué)期開(kāi)始,學(xué)生就可以在新的環(huán)境下吃飯,費用保持不變,陸說(shuō)。

像城北小學(xué)一樣,新橋鎮麗石幼兒園在德新凱悅酒店全體員工的指導下,整頓食堂后院手術(shù)室,按照星級酒店廚房標準施工。酒店專(zhuān)業(yè)人士前來(lái)協(xié)助規劃廚房布局。過(guò)程免費,也提供免費的材料來(lái)幫助改造廚房。

9月1日,我們將共同驗收教育局首批示范學(xué)校食堂,向荊江全市推廣成對支援的先進(jìn)經(jīng)驗。將投入使用的城市中,將繼續推廣星級酒店和學(xué)校自助餐廳配對模式。(顧海燕)

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