国产一区在线观看不卡,免费视频在线观看,久久天天躁狠狠夜夜躁2020,樱花草视频www

萬(wàn)康餐飲如何控制食堂管理中浪費現象

點(diǎn)擊次數:0   更新時(shí)間:2014-05-04 17:54:51     來(lái)源:上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
 

   目前對對食堂現存的浪費現象不做深入細致地分析,不充分地列舉浪費現象實(shí)例,就很難引起食堂餐飲管理人員以及從業(yè)者們的高度重視,這樣惡性循環(huán)下去,對于餐飲食堂浪費現象就會(huì )司空見(jiàn)慣、見(jiàn)怪不怪了。但是對于萬(wàn)康餐飲來(lái)說(shuō),做食堂十多年的時(shí)間里,萬(wàn)康餐飲一直非常重視食堂管理過(guò)程中的浪費問(wèn)題,針對食堂浪費的我們來(lái)看萬(wàn)康餐飲是如何控制的?

食堂管理辦法,食堂浪費嚴重怎么辦
食堂浪費嚴重怎么辦

  因管理責任造成的浪費

  這是指管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類(lèi)浪費現象幾乎隨時(shí)隨處可見(jiàn)。例如,食堂自來(lái)水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān);飲事電器設備的空轉;空火爐灶不及時(shí)關(guān)閉和壓火;照明燈具的長(cháng)明燈現象;排風(fēng)、排煙設備空轉造成的電資源浪費;使用前對原料沒(méi)有進(jìn)行合理的預期估計造成的無(wú)計劃或一次性加工過(guò)多而造成的浪費,或因未經(jīng)及時(shí)加工處理而食材、原料等而造成霉變、混雜、污染等,最后無(wú)奈只能做垃圾處理;對于食堂炊具、爐具、機冷藏、加工、消毒電器等因使用不當造成的固定資產(chǎn)的損壞報廢等等。

  這些責任性浪費其實(shí)是可以避免的,是無(wú)謂的浪費。責任性浪費究其原因是食堂管理水平不高,那么這就需要管理者來(lái)思考如何杜絕并認真落實(shí)。

  因用餐者和從業(yè)人員的觀(guān)念造成的浪費

  第三類(lèi)的觀(guān)念性浪費主要是指用餐者因比闊氣、講體面、重面子這些心理原因造成的餐飲浪費,由于某些菜肴特殊的加工方法和風(fēng)味特點(diǎn)等烹飪原因,無(wú)論是散座還是團體用餐,餐桌上沒(méi)有食用完的飯、菜、湯、水果及點(diǎn)心比比皆是。幾乎看不到一家食堂有一桌完全空凈的盤(pán)、盆、碗、碟。其實(shí)食客們在用餐前明知吃不完卻也要點(diǎn),而且服務(wù)員在事后對一些原封不動(dòng)的菜肴點(diǎn)心也未能做到及時(shí)回收再利用,滿(mǎn)桌的雞鴨魚(yú)肉等珍稀菜肴甚至是更高檔的菜肴便統統被無(wú)情地倒進(jìn)泔水缸中去了。“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”,這是《憫農》里的著(zhù)名詩(shī)句,古人的教誨在如今的生活現實(shí)世界中依然有著(zhù)鮮明的現實(shí)意義,但是這詩(shī)句卻成了現代人觀(guān)念中的一句遙遠而蒼白的感慨。

  老話(huà)說(shuō)得好:節約猶如針挑土,浪費如同浪淘沙。什么是消費呢?為了生產(chǎn)和生活需要而消耗物質(zhì)財富稱(chēng)為消費,而對人力、財物、時(shí)間等使用不當或沒(méi)有節制稱(chēng)為浪費。我們一定要搞清這兩個(gè)概念的區別所在。在這兩個(gè)完全不同的概念中,消費是需要刺激的,而浪費則是可恥的,希望萬(wàn)康餐飲對食堂管理造成的浪費原因的分析這篇小文章能喚起我們的食堂餐飲管理者與廣大從業(yè)人員的重視,莫使大浪再淘沙。

伊金霍洛旗| 醴陵市| 绍兴市| 大英县| 墨脱县| 兴业县| 镶黄旗| 托里县| 定边县| 安龙县| 六盘水市| 九台市| 聂拉木县| 花垣县| 蒙自县| 大余县| 齐河县| 辽宁省| 兰坪| 乐清市| 西城区| 临沧市| 民勤县| 灯塔市| 吐鲁番市| 湘潭县| 元氏县| 饶平县| 通许县| 龙里县| 斗六市| 青龙| 桃园市| 承德县| 沙雅县| 铁岭市| 扬州市| 望城县| 仙桃市| 广安市| 平定县|