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員工食堂就餐環(huán)節如何做好服務(wù)

點(diǎn)擊次數:0   更新時(shí)間:2013-11-12 15:13:50     來(lái)源:上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
 

服務(wù)是做好食堂承包一個(gè)必須要做的過(guò)程,可能很多餐飲公司會(huì )認為,服務(wù)環(huán)節在食堂承包顯得如此不重要,認為食堂承包和經(jīng)營(yíng)餐廳是不同的,不需要在服務(wù)上下太多功夫,其實(shí)并不是這樣的,不管是什么情況的團體供餐,服務(wù)都是需要做好的,基本的服務(wù)象征著(zhù)對客戶(hù)的尊重,試想服務(wù)做不好,不尊重客戶(hù),怎么贏(yíng)的客戶(hù)的好評和青睞,因此服務(wù)在食堂承包過(guò)程中同等重要,那么員工食堂就餐環(huán)節如何做好服務(wù)呢?下面由萬(wàn)康餐飲資深人士給大家做一詳細講述。

在萬(wàn)康餐飲公司,萬(wàn)康餐飲不要求食堂服務(wù)人員長(cháng)的身材有多好,長(cháng)的多漂亮多有氣質(zhì),關(guān)鍵在于員工是否能看到小事兒,能從小事做起,不好吃懶做;同時(shí),萬(wàn)康餐飲也非常關(guān)愛(ài)公司員工,只有員工吃好,生活好,才有心情干活,才能做好食堂,所以萬(wàn)康餐飲會(huì )給每一位新來(lái)的員工進(jìn)行良好的培訓,一步步上手到入門(mén),給廣大員工良好的發(fā)展晉升空間。對于員工食堂就餐環(huán)節如何做好服務(wù),萬(wàn)康餐飲是這樣要求食堂服務(wù)人員的。

1、食堂工作人員工作期間按規定穿工作服、戴工作帽,女員工必須把長(cháng)發(fā)盤(pán)進(jìn)工作帽內。工作人員在工作時(shí)間須保持個(gè)人衛生,注意個(gè)人行為,嚴禁打赤膊、穿拖鞋、短褲及隨地吐痰等不雅行為,嚴禁在工作場(chǎng)所或工作時(shí)間內抽煙、飲酒,違者罰款10元/次。食堂工作人員不得穿戴工作服帽上衛生間,違者罰款10元/次。

2、殘湯剩飯的潲水桶每天清理一次,規定承包人必須每天早上7:30,中午12:30,晚上,6:00前清理拉走,特殊情況不能當天處理的,最遲于次日早上8:00前拉走。

3、非食堂工作人員不準進(jìn)出、逗留在廚房工作間和備餐間。

4、洗米、菜用的鍋、盆、桶、菜籃(框)等用具,用完后要立即堆放整齊。

5、滅蠅(蚊蟲(chóng))器有專(zhuān)人開(kāi)啟、關(guān)閉

6、炊具、餐具必須清洗干凈,整齊擺放在固定、衛生的地方,不得到處扔放;嚴格消毒,并達到消毒效果后使用,否則,罰款10元/次。

7、 各地方飯堂每晚所有卸菜人員必須統一佩戴工號牌,總倉將由司機在配送過(guò)程中進(jìn)行監督,并不定時(shí)下廠(chǎng)抽查(用照像機拍攝收貨情況),凡違反者,嚴肅處理。

8、 員工在卸、裝過(guò)程中,嚴禁亂扔、亂丟,散落地上的瓜、菜要收拾好,如不按要求卸、裝造成浪費的,主管、采購負全部責任。

9、食堂工作人員必須在廚具、餐桌、凳椅擺放整齊,搞好食堂衛生整理工作并鎖好門(mén)后方可下班。

10、 每晚退回的油桶、膠筐及棉被和維修設備一定要擺放整齊,嚴禁亂扔、亂丟。

以上只是其中的幾個(gè)重要方面,萬(wàn)康餐飲要求食堂員工服務(wù)中確立起立六種意識:衛生意識、責任安全意識、主動(dòng)工作意識、規范操作意識、誠信意識和謙虛意識。人人都要增強責任安全意識、增強合法經(jīng)營(yíng)意識、增強服務(wù)保障意識、增強協(xié)調配合意識、增強服從管理意識,食堂安全永遠是第一位的、責任永遠是第一位的,效益是第二位的,任何重效益、輕責任、忽安全的做法都是危險的。

針對員工食堂就餐環(huán)節如何做好服務(wù)的疑問(wèn),暫時(shí)就給大家講述到這里,萬(wàn)康餐飲認為,服務(wù)效率并非僅指快速,而是強調適時(shí)服務(wù)。服務(wù)效率不但反映服務(wù)水平,而且反映了食堂服務(wù)管理水平和服務(wù)人員素質(zhì)。萬(wàn)康餐飲重視食堂管理過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節,只有從細節做起,做好了每個(gè)環(huán)節才能做好食堂,讓食堂有序安全的經(jīng)營(yíng)。如果你對食堂承包還有哪方面的疑問(wèn),都可以來(lái)電咨詢(xún)或者直接在線(xiàn)咨詢(xún),萬(wàn)康愿意與你攜手共同打造一個(gè)良好的就餐環(huán)境,讓企業(yè)管理更省心,員工吃飯更加放心!

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